炒肥肠可能很多人害怕吃，要不是自身初学者做得话，非常少人吃，由于自身不清楚做的情况下洗干净了沒有，这也就是很多人不愿意吃这家常小菜的原因，由于凉拌鸡是猪肠，在炒以前是一定要清除干净的，要不然便会异味重，因此在炒肥肠以前，清除工作中一定要搞好，接下去便是炒的方法了，怎么炒出的凉拌鸡食香嫩滑沒有臭味呢？四川大厨师来对你说，炒肥肠时，铭记这4个方法，炒成的凉拌鸡食香嫩滑没臭味！

食物：猪肠、葱末、生姜沫、蒜泥、辣椒干、白胡椒粉、花椒面、良姜、生抽、米酒、八角茴香、茯苓、纯粮酒、香莱末

1、清除猪肠，清除好以后切片，辣椒干切条

2、滚油，火灾翻炒肥肠

3、放生抽着色，放各种各样调味品：白胡椒粉、花椒面、良姜、辣椒干、蒜泥、生姜沫、葱末、米酒、八角茴香、茯苓煸炒