红酒的成分非常繁杂，红葡萄酒中带有数最多的是红提水果汁，次之是经红提里边的糖分当然发醇而成的乙醇，随后是酒酸、果性和丹宁酸等别的物质。在其中还蕴含了多种多样碳水化合物、矿物和维他命，这种物质全是身体务必补充和消化吸收的营养保健品。

红酒开盖之后理应尽早喝了，由于里边带有多种多样营养元素，会染菌霉变。霉变的红葡萄酒因为微生物菌种环境污染比较严重，提升了病原菌和产毒菌存有的机遇，并可使一些发病力弱的病菌足以很多生长发育繁育，以造成 于人服用后而造成食源性疾病。因而，针对这类腐败问题霉变的红葡萄酒就不可以再喝过。