黑木耳是美味可口的家常小炒，并且黑木耳的营养成分也是十分高的，可是日常生活许多人由于吃完泡长时间的黑木耳而中毒了住院治疗，因此大伙儿在泡木耳的情况下一定要留意。那麼平时在家庭装泡开木耳烧菜，是否会也是中毒了的风险性，木耳泡了一晚上有毒吗？怎样正确泡木耳？这种问题是一定要了解的。

木耳泡了一晚上有毒吗

木耳泡久了可能会造成有毒物质，将制干的黑木耳放到水里侵泡肿胀，一般侵泡1钟头上下就可以，不适合泡长时间，不然黑木耳在常温状态置放久了，非常容易遭到病菌、霉菌等微生物菌种的侵蚀产生霉变，进而造成微生物内毒素，造成 食用者吃完产生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎病症，在网上有观点称木耳泡久了有害是谣传的文章内容，但事实上，这并不是是谣传，依据医药学临床医学及其社会实践看来，久泡的黑木耳中可能带有米酵菌酸内毒素，这类内毒素就存有于长期侵泡的木耳中，多是由于夏天平均气温高、天气热，黑木耳侵泡在水中产生发霉，在其中“米酵菌酸”便是病原菌之一，而且致死率达到50%以上，此外还可能带有黄曲霉、青霉内毒素等有害物，因而久泡的黑木耳是可能有害的，不可以服用。