GI表达与标准食材对比某食材上升血糖值的速率和工作能力。GL考虑到了食材所含碳量水化合物的“质”，又兼具食材所含碳量水化合物的总产量对血糖值的影响，真正体现了食材的血糖值回复效用。

建议每名糖尿病患者都应掌握平时服用的食材的GI值和GL值，吃的情况下心里有数，尽可能挑选低G值I和GL值的食材，那样就不容易由于食材而造成 血糖值大范畴的波动了。

可以说，甘薯是物超所值的低热量、高钾的食材，而且含有甲基纤维素和阿拉伯胶等，能够 推动肠道蠕动，防止便秘。并且甘薯的维他命C成分与别的根茎类蔬菜相近，它是谷类食材中所沒有的。地瓜還是β-胡罗卜素的优良来源于。