1、摊煎饼时，应应用温开水和鲜面条。温度应在40-50度上下，使杂粮煎饼绵软、有筋，并在多久内不容易发硬。反过来，假如用凉水和鲜面条制冷，烤蛋糕会有点硬。

2、搞好的饼胚需要醒2次。有一个从捏揉到收拢的全过程，能够让它长期维持膨松，当它醒过来后，会让它更美味可口。

3、电饼铛要开火灾提早加热好，搞好的饼胚立即入锅烙是错大了的。沒有这一步，没办法做沒有筋的烤饼。摊煎饼时请记牢这一步，以保证澎涨和绵软的肌腱不容易模糊不清。

4、在摊煎饼中，要常常翻过来，不必隔长时间，防止烙胡烙干