万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹调方法有机化学结合，选用与众不同秘方又结合了重庆市火锅的用材精粹，调配出香辣，酱香型，野山椒，椒香，青椒味，油耗味，香甜味，等十余种口感，深得顾客的钟爱。石锅鱼大伙儿听过数最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这二种地区石锅鱼都归属于重庆美食，结合了腌、烤、炖三种烹饪技巧，完成了“一烤二炖”的烹饪方式，那麼江津烤鱼的做法和调料有什么呢？

制做原材料

鲤鱼一条、食用油、黄奶油、辣椒油、芝麻油、孜然粉、白胡椒粉、白砂糖、麻椒、朝天椒、水豆豉、水豆腐、芹菜、油麦菜、香莱、花生仁、鸡精、盐。

制做流程

1、鱼杀后去鳞从背部做手术去內脏洗干净，打一字刀花，加蒜盐鸡精各5克淹10分钟。