三、霉变特点

蜂蜜变质后外型和味儿都是产生变化，在其中外型具体表现为很多泡沫塑料且色泽变稀，味儿上则具体表现为有浓厚的乙醇味和酸腐味，实际上造成蜂蜜变质的元凶是耐糖酵母，耐糖酵母能将纯蜂蜜中糖份转化成乙醇、二氧化碳和水，而乙醇在一定标准下还可再空气氧化转化成冰醋酸。

四、恰当储存

蜂蜜保存得那时候乃至保证绝不霉变，因而恰当储存是增加蜂蜜保质期的合理对策，最先纯蜂蜜应选瓷器或夹层玻璃等非金属材料且能密封性的器皿储存，次之纯蜂蜜在超低温且干躁的自然环境下储存，最终拿取纯蜂蜜时不可以渗入水份或别的脏物，实际上许多纯蜂蜜提早霉变通常全是有误拿取而造成的。