牛肉拉面简直具有表现力的面点，一拉一抻就变成丝丝缕缕，坚信看了牛肉拉面老师傅牛肉拉面的人都被老师傅的精湛手艺钦佩了！牛肉拉面技艺高超，也得面合好，要不然再高的手艺也拉不开面。下边牛肉拉面老师傅就告知牛肉拉面的面怎么和？

拉面和面的常见问题：

1、牛肉拉面的面能选筋性强的小麦面粉，那样面糊较为筋道、延展性好，才可以拉得起來，那样的面煮出去筋道口感好！

2、以500克小麦面粉特征分析，小麦面粉500克、盐4克、拉面剂10克上下、水250——300克，要想鲜面条更美味能够 放一个鸡蛋。一些小伙伴们说拉面剂不太好，实际上要是把握好使用量是沒有问题的，终究也是历经國家检验过的安全性防腐剂！和鸡精和味精哪些的都一样，哪些东西多了也不安全性的，们说呢！自然很多人都搞清楚，许多拉面馆用的全是蓬灰。牛肉拉面的面优劣是否，关键在选料和拉面剂的有效运用，沒有拉面剂的面根本做不来牛肉拉面。多做训练会渐渐地把握的。