放水让培根肉在煎的情况下还能维持正中间的水份，煎的情况下不易被煎糊哦，因此煎出去的培根肉表面焦脆，里边却還是软绵绵嫩嫩。

窍门三：文火慢煎。

水蒸发完以后转中文火，渐渐地煎，培根肉会变小，变深褐色，发硬，如果你用铁夹夹起时它能维持硬实不太垂下去的情况下就好了。

由于培根肉自身便是用五花肉做成的，因此煎培根时彻底不需要加点油，用培根肉自身的油来煎培根，更香更节油。煎完以后，锅中还会继续剩许多油，怕奢侈浪费得话能够 把煎出的油储存在干净的器皿中烧菜用。

用筷子或铁夹取下煎好的培根肉放到吸油纸上。