从药理学的视角看来，山楂干营养成分也挺大，里边带有的维生素种类十分多，而且也有很多的黄酮类化合物。尽管山楂果晾干了以后，失去一些柠檬酸和维他命的成分，可是山楂果皮中的抗氧化性成份早已 非常好的保存出来了。

在其中维他命C和维生素E全是非常好的抗氧剂，身体摄取以后能够，能够具有保养肌肤，防衰老，增强免疫力的功效。对于黄酮素这类物质，相比泡水喝，比不上立即吃山楂见效快。有的人觉得山楂干泡水喝，还能够具有减肥降血压的功效，但是有关这一点，并没什么科学上的表明，因而不可以真实算为山楂干的益处。