没煮开的大豆里带有胰蛋白酶缓聚剂、皂素等有害物，假如进餐了不太熟的豆桨或大豆，就可造成中毒了，出現恶心想吐、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等病症。

黄豆的功效与作用

1、缓解女人更年期综合症病症，大豆卵磷脂是一种构造与雌性激素类似，具备雌性激素特异性的天然植物雌性激素，延迟时间女士细胞衰老、使皮肤维持延展性、美容养颜、降低骨遗失，推动骨转化成、降低血脂等。

2、避免动脉硬化，避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏，黄豆中的大豆卵磷脂还具备避免肝脏内囤积过多脂肪的作用，进而合理地预防因肥胖症而造成的脂肪肝。