过夜的火锅再煮还可以吃吗？火锅是十分火爆的一种饮食搭配方法，特别是在在冬季的情况下，吃上热烘烘的火锅能赶走寒冬的严寒，那火锅过夜还能吃吗？坚信很多人对这一问题也不是掌握的，都要想了解，那麼过夜的火锅再煮还可以吃吗？

过夜的火锅不建议再煮后服用了。

火锅汤煮30分钟后亚硝酸钠成分慢慢增加，肉类食品长期高溫烹制会释放出来丙烯胺物质与亚硝酸钠反映造成致癌物质的亚硝酸。留宿的火锅汤中有害物大量，是不可以喝的。早已煮过的火锅残菜留宿后不能吃。尤其是豆类蔬菜，由于叶菜菜中有很多磷酸盐类，煮开后留宿，磷酸盐会转换为亚硝酸钠，具备较强的致癌物质;再加营养成分降低，菜的口味口味也越差许多 。

服用过夜火锅的伤害

1、久煮的汤中亚硝酸钠(一种极强的致癌物)成分会提升，吃完对身心健康危害。亚硝酸钠经消化吸收进到身体血液，血红蛋白浓度被氧化成高铁动车血红蛋白浓度，使血液一切正常带上氧作用遇阻。一般可出現嘴唇、手指甲及全身皮肤乌青、头痛、头昏、发慌、焦躁不安、呼吸困难、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症。