馍馍长白毛是发霉了吗

是的。馍馍长白毛了表明馍馍被细菌感染，出現了长霉的状况，这类白毛是霉菌的菌丝，会让食品造成霉菌内毒素，其有害成份不仅在有白毛的部位，很可能全部馍馍乃至一袋馍馍都感染了霉菌，仅仅人眼看不见罢了，但服用对身心健康伤害巨大，可有中毒的表现、致癌物质等伤害，干万不能吃。

馍馍有异味是什么原因

原因一： 馍馍酸酸的一种是醒面的时间长了，发醇过度会造成馍馍酸酸的，这类酸酸的的馍馍是能够 安心服用的，由于酵母菌的主要成分是蛋白，基本上占了酵母菌干物质的一半成分，并且身体必须氨基酸成分充裕，尤其是谷类中较欠缺的磷酸氢钙成分较多，并且在其中还带有很多的维生素b21、维生素b22及尼克酸等成份，对身体有一定的好处，仅仅口味会少一些。

原因二： 第二种是由于馍馍被霉菌真菌感染，造成酸酸的霉变，在其中的营养成分被转化成含量很小的物质，最后转化成肽类、柠檬酸，这时物质会产生氨异味及怪味，食材也失去原来的坚韧性及延展性，并使色调出现异常，表层也有发霉产生的软斑。