可是糖尿病患者可以用淮山药来替代白米饭、馍馍等正餐。

研究发现淮山药尽管木薯淀粉成分高，但淮山药中还带有淮山药含糖量，这类非木薯淀粉含糖量物质能抑止胃蛋白酶，除开协助提高人体抵抗能力，抗病毒治疗、肿瘤外，能具有降血脂的功效。协助糖尿病人控制餐后血糖。此外，淮山药含糖量还能协助调整糖脂，改进甘精胰岛素敏感度，因而糖尿病患者常常吃山药能对血糖值有协助。

糖尿病患者吃山药尽管益处多，但其带有的木薯淀粉成分很高，糖尿病患者在平常用餐时還是应留意正餐的变换。依据淮山药其带有的木薯淀粉在65%-70%范畴内，与米、面等平时正餐木薯淀粉成分非常，因而糖尿病患者在平时吃山药时，要相对性应的降低正餐的摄取量。

此外，山药的做法多种多样，能够蒸、炒、拌，熬粥、煲汤都能够，可是糖尿病患者在服用时，应负可能防止煎炸、或制成拔丝山药，由于这种烹饪方式都是提升淮山药的动能和植物油脂，高效率能量的饮食搭配摄取会加剧餐后血糖上升的风险。