平菇在沒有彻底煮开的状况下，在其中的胶原纤维成份经服用后会刺激性肠胃，非常容易造成人出現腹泻症状，此外没熟的平菇中还带有一定的病菌等微生物菌种，可能因服用不干净的的食材，出現胃肠炎的症状，因而没熟的平菇最好是不必吃，其味儿和口味也不太好。

平菇过夜有毒吗

置放稳妥得话无毒性。

平菇是食用菌菌种种，其自身不是带有有害成份的，但若是在高温天气拉开置放一夜得话，在其中可能由于病菌或病原菌等侵蚀，造成服用平菇危害身心健康，但若是将平菇放进密封性特性好的冷藏碗中，随后放置冰箱冷藏室储存，那样做得话，平菇放一夜以后仍然新鮮能食，无毒性没害。