纯粮酒为何可以不设保存期？

纯粮酒不标保存期是按国家规定来的，也就是要是酒精含量大于百分之十的酒水可以不标保存期，主要是微生物菌种是没法在这种酒水繁育的。而高宽比的纯粮酒由于酒精含量高些，就没办法存有微生物菌种使其霉变的状况，因此一般不以纯粮酒设定保存期。

酒越阵年，味儿就越香？

都说香醇酒香不怕巷，一坛老酒阵年酿，坛盖一开酒馨香。刚制做出去的酒，的确需放一段時间后味儿才会更好，由于酒之中的醛类会和柠檬酸一起反映，会造成物殊的味儿，一定水平后就变成了香醇。也就是平常为何酒置放时间长，就会有香气的原因。一般高品质的酒水由于酯化反应较慢，因此一般存储3、4年也是有的，口味好的也可能要更长。但是这类酯化反应抵达顶峰后便会慢慢均衡，因此即使放的時间再长，味儿也不会有很大的改变了。像一些阵年美酒，若是储存恰当，实际上十年、二十年的都差不上是多少。

白酒会过期吗？沒有保存期的纯粮酒，就代表能无期限储放？