酵豆面烹饪煮透后为何还会继续造成中毒了？

米酵菌酸是酵豆面的关键内毒素，它对酸、还原剂和阳光不稳定，但其耐温性强，经100℃烧开乃至髙压高烧(121℃)都不被毁坏，因此无论做成哪种食品，也无论选用哪种平时的烹饪方法都不可以毁坏其毒副作用，进餐后可造成中重度食物中毒。

酵豆面食品进餐量多，患病率高，致死率也高，在其中小孩、年迈、长时间体质虚弱者非常容易身亡。

酵豆面中毒了多产生在什么季节和地域？

酵豆面食物中毒一年四季均可产生，季节变换时多见，多产生在农村，非常是山区地带、半山区等以苞米为关键粮食作物的种植区，城区少许。