一到夏天高温天气没有食欲，就想煮各种各样清淡的食物的吃，又能解暑，也可以提升胃口。平时日常生活常常见到许多盆友喜爱煮银耳粥，又甜又糯的白木耳吃起來非常美味可口，尤其是白木耳煮的非常烂，都是有胶状物感，因此惦记着自身没事儿还可以煮一些，可是每一次煮银耳全是松脆的，是什么原因呢？

一锅好的银耳莲子羹，并失去了你想的这么简单，随意煮煮，等上一两个钟头就ok。好的银耳莲子羹从食物、熟度、烧煮次序都十分有注重。白木耳中多多少少含有一些残渣，一定要充足侵泡。温小水泡发1钟头上下，冷小水泡需要2~3钟头，充足泡开的标准便是白木耳增大，叶片都伸展起来。

银耳泡发后，需要掰成小残片，越碎越非常容易出胶，很多人住的银耳莲子羹沒有出胶便是由于白木耳太一朵朵。水恰好未过白木耳三分之一就可以，过多会提升白木耳的烧煮時间，还可能煮不糯。烧煮熟度十分重要，起先火灾让白木耳烧开煮烂，再调至小火慢炖出胶原纤维。

白木耳烧煮時间不可以过长，也不适合过短。过短胶原纤维不出，过长白木耳的营养成分遭受毁坏，色调也会越差。最好烧煮時间2~3钟头就可以。最好是选丑耳，胶原纤维更丰腴，并且使用量更小，软糯易煮，不妨一试。沒有一切防腐剂，当然吹干的。由于维持了当然的淡黄，沒有目前市面上白木耳那麼白，佯装丑耳。