5.点脂(加粘合剂)先将β一葡萄糖酸内酯用少量凉白开水溶化。需求量：做豆腐时1KG浆加30克内脂，豆腐1KG浆加24克—30克内脂。将溶化好的内脂加上已致冷的豆桨中缓慢调拌均匀就可以。

6.成型将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在80℃—85℃正中间保温隔热20分钟就是产品产量。刚成型的豆腐暂不能晃动，应静放一段时间让其目然致冷。如生产瓶装嫩豆腐，需配备灌装封口机

内脂水是什么东西：

1、内脂水全名葡萄糖酸内酯，用葡萄糖酸内脂为粘合剂生产豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的作法。

2、可减少蛋白质流失，并使豆腐的保湿率提高。

3、且豆腐颜色细嫩、有光滑度，美味性好，保洁服务。