羊肉炖豆腐的作法二：

原材料：牛肉150g、嫩豆腐1块、红萝卜1小段、发制平菇4个、圆葱小一个半，羊骨头汤适当，香莱2棵，小葱、姜片、盐、糖、白胡椒粉各适当。

提前准备：水豆腐切割成一小块，放进80度的水里，加1勺盐侵泡3分鐘，那样能除去水豆腐的豆腥味。香莱清洗切条，姜片切片状，小葱拍扁后斜切成片，牛肉切切丁，红萝卜、平菇、圆葱都切切丁。

烧一锅沸水，把水豆腐、平菇、红萝卜放进锅，焯烫后捞起来沥水预留。

第一步：炒菜锅放食用油烧开，倒进姜片、大葱炒香后，再倒进圆葱丁和牛肉，煸炒至牛肉掉色。