香椿芽（芽）不但是一种营养成分高，口感美味的家常小炒，并且功效与作用很高。中医基础理论觉得：香椿芽味道微苦寒性，有清热去火、涩肠活血、健胃消食行气、除虫锁精之作用。现代科学研究表明，香椿芽对橙黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都是有显著的抑止和消灭功效。服用香椿芽也是有不错的养生保健的功效。

香椿炒鸡蛋的忌讳

香椿炒鸡蛋，虽简易便捷，且营养丰富。可是它也是有自身的特点。天地万物五行相生相克，香椿芽也是有许多 的忌讳。最先，禁与牛乳同食。二者碰撞，造成腹胀，不幸的是腹部。许多 现代都市小孩子喜爱喝纯牛奶补充营养成分，做父母的就需要留意菜谱了。次之，香椿芽也不可以与丝瓜、花菜同食，二者融合，会造成有机化学实际效果，而这实际效果对身体健康危害。自然，也有许多 的忌讳，在这里也不一一列举。对香椿炒鸡蛋有兴趣爱好的盆友，学好烹饪技术，还得去掌握掌握其忌讳。尽管复杂了点，可是健康第一。