谈起锅塌豆腐，这就需要提到山东省的锅塌菜式，锅塌来源于山东省，不但能做锅塌豆腐，并且能够做鱼类、蔬菜水果等，根据锅塌这类方式做出去的菜式都十分进味，那是由于提早把菜式放进调准的料中腌渍，让菜式更强的消化吸收各种各样调味品的香气。

这类锅塌豆腐历经调味品腌渍蘸去鸡蛋液后又用老母鸡汤塌制，历经各种各样调味品的身心的洗礼后进味十分，再根据油炸，外形金黄色齐整。通道外焦内嫩。

锅塌豆腐的作法：

1.水豆腐切片。军用被子撒上白胡椒粉和适当盐，米酒，腌渍15分鐘。

2.将水豆腐裹一层木薯淀粉。再裹一层鸡蛋液。