玉米淀粉的特性是吸水能力较强，用热水烫熟后，它便会维持洁白无瑕的情况，除开用它来水淀粉勾芡之外，大家还会继续把它独立做面皮来应用，要的便是它全透明的特性，普遍的有水晶蒸饺、紫水晶紫红薯、韭菜粿这些。

紫薯卷的作法非常的简易，实际上就两三个流程，技术性和方法都算不上，只要是喜爱做些特色美食的人，看一遍都明白如何做，确实是没啥好讲的，大伙儿就对着下头的方式，反复一遍就可以，确保口味甘甜软糯，可是得还记得趁热吃，晾凉后便会越来越硬邦邦，吃起來就并不是哪样味道。

煮熟后，最好是趁热吃，吃的情况下，再蘸点白砂糖或是纯蜂蜜，味儿确实非常好，之前在乡村生活那一段时间，隔几日都是吃上一回，什么掉光门牙的老年人，非常的好这一口。