服用白木耳的忌讳

1、白木耳宜用开小水泡发，泡开后应除掉未打开的一部分，非常是这些呈浅黄色的东西。

2、白木耳关键用于做菜，以汤类主导；冰糖银耳糖份高，临睡前不适合服用，以防血粘度提高。

3、霉变的白木耳不能吃，防止中毒了。霉变的干银耳呈焦淡黄色或绿褐色，不鲜艳，朵形柔弱不一，易破，蒂部有小黑点或桔红色软斑，经小水泡之后黏，异味重。此外，凡表层长有绒毛状的干片就会有长霉的风险。银耳中毒是由黄链球菌外毒素造成的。黄链球菌外毒素对人脑、肝脏和肾脏功能均有比较严重的危害。

4、过夜的白木耳不必服用，防止中毒了。经烹制后假如置放時间较长，在病菌的分解作用下，磷酸盐会转变成亚硝酸钠。假如喝过过夜的银耳莲子羹，亚硝酸便会进到血液循环系统，使身体中一切正常的血红蛋白浓度空气氧化成高铁动车血红蛋白浓度，进而缺失了带上氧的工作能力，造成中毒了，产生肠源性乌青症的一系列病症。