最先我们而言，第一点便是生鸡蛋不易凝结。这关键是由于生鸡蛋和水的占比沒有把握好。由于加的水太多得话，就非常容易导致不凝结的状况。一般是生鸡蛋和水的占比大约是1:1.5上下，这才算是水和生鸡蛋最好的配制，做出去的蛋羹才可以非常好的凝结，看上去呢，也十分的光滑。而这一形容中，假如生鸡蛋占有率很大得话，做出去的蛋羹，便会看起来表层不整平，吃起來一些柴。蛋羹的这一水蛋配制還是十分关键的。

而这儿我们还需要留意一点便是在做蛋羹的情况下常用的水。这儿用的水可不可以是我们普遍的冷水。一般我们采用的全是凉开水或是是矿泉水温度在三十度上下为最好。由于那样的温度很合乎生鸡蛋原来的生长发育自然环境，能够 合理地维持鸡蛋的营养物质不易让它外流掉。并且用矿泉水或是凉开水才可以让做出去的生鸡蛋，更强的融合在一块，吃起來口味才会更为的细致。而许多 人到蒸鸡蛋的情况下，便是由于不重视自来水立即把冷水就加进在里面了，因此才会影响生鸡蛋的口味。如何，这两个方法大家都记牢了没有？大家征收土地的情况下有没有那么做呢？能够 那么做一次试一下，确保实际效果十分的好。