2、 碳水化合物

奶品营养成分与奶中碳水化合物成分有密切相关。碳水化合物组成不一样立即影响了蛋白的质量。对不一样来源于奶中的必须氨基酸开展统计分析所知牦牛奶中17中碳水化合物成分均明显高过水牛奶、山羊奶和奶牛乳。总碳水化合物、 总必须氨基酸和总非必须氨基酸成分趋势分析均主要表现为牦牛奶 > 水牛奶> 山羊奶 > 高蛋白食物奶牛乳 > 低蛋白奶牛乳。

3、 油酸

现代科学研究发现，食材中油酸的类型和成分与身体健康紧密联系，研究发现，牦牛奶较一般牛乳含有油酸，除脂肪酸以外，在其中多功能性油酸成分都会一般牛乳的2倍以上。在其中EPA(人的大脑、中枢神经系统的关键构成部分)和DHA(脑部发育、成才的关键物质之一)是一般牛乳中所沒有发觉的。牦牛奶中的共轭亚油酸成分是一般牛乳的10倍。