鱼胆即鱼的胆襄。坐落于淡水鱼躯干部腹内斜肌。关键用以容下淡水鱼肝胰腺代谢的胆液，起消化吸收功效。鱼胆的胆液内含有的氢氰酸毒副作用相对于同使用量的毒药毒副作用还大，无论生吞、煮开或泡药酒，有害成份都不容易被毁坏。如杀鱼时一不小心弄破鱼胆，鱼煮开后味道微苦。

鱼胆鱼胆详细介绍

同所有的动物胆液一样，鱼胆是极为苦的，若一不小心被服用会中毒了，一般人难以忍受，因此大家在给刨开肚子时或给清除鱼杂时都十分当心，以防割破鱼胆。鱼胆一般呈浅浅的青淡黄色，淡黄色，青绿色，深黑色。除去鱼胆苦涩味的方式 ：添加苏打（即碳酸氢纳）。

古医书纪录

许多 鱼胆之中都带有内毒素。中医医书《证治准绳》记述，鱼胆有清热去火、清热去火、止疼的作用，能冶疗目赤肿痛。但因其有害因此服药稍有不善便会让人中毒了。鱼胆的药品功效，是在与别的中药材混和后外敷才可以见效，而不可以口服。