那麼我们在炖羊排的情况下，到底需不需要放八角呢？实际上这和每一个地区的风俗习惯是相关的。在我国的沿海地区，大家所吃的牛肉大多数是归属于小羊，而北方地区大部分用的全是小羊，所以说北方人和东北人吃的牛肉原本就会有实质上的差别。北方地区人到用牛肉的情况下，她们较为喜爱把牛肉制成羊汤，并且還是没放一切香辛料的羊汤，她们觉得这才算是最好吃的羊汤。

可是在我国的中国南方她们就人吃不消牛肉的腥味儿，因此她们一般会把牛肉制成清炖的，或是是干过的那样吃起來的牛肉才会令人感觉美味，并且她们在做羊肉的情况下，一般会放八角茴香，良姜，萝卜，八角，小茴香，这种香辛料来除去牛肉中的腥味儿。所以说在北方人做羊肉的情况下，她们常常放的也是八角那样的香辛料。在她们来看多放一些那样的香辛料，反倒会让牛肉或是羊汤越来越更美味可口，不容易像北方人那样觉得会把牛肉的口味给毁坏掉。