11.面糊再度延折的方位擀长，进行第三次3折，折起来的面糊包裹放冷藏室松驰30分钟。

12.将冷冻好的面糊取下，擀成约0.6cm厚、宽约16cm的长条形。

13.摘除两边后，将面皮分为约8cm宽16cm长的长条形，取一份面皮，一端放上朱古力后卷好。

14.面糊放到垫锡纸的烘烤盘上。

15.将面糊放进面包发酵箱，设定溫度28度，环境湿度75%，开展发醇约2钟头至2倍尺寸，发醇好的面糊横切面层级较明晰。

16.热气循环系统电烤箱，提早200度加热好，面糊移进烘烤盘后放进中高层烤制，烤制至面糊彻底澎涨后转180度再次烤，烤至表层色调金黄色就可以，共约15分鐘。

17.吐司面包公布后置放球形网架制冷。