味甘、性生寒、归肝、肝胆经。作用退虚火、清空气干燥，临床用名银柴胡。银柴胡是秋天采收，去除茎、叶及根须，清洗晾干；银柴胡的药用价值位置是银柴胡的根。

柴胡是清虚火中药材，用以感冒发热、寒热往来、登革热病、肝气郁结、胸肋涨痛、脱肛、子宫脱落、月经不调。柴胡始载于《神农本草经》，列入佳品，各代草本对柴胡的绿色植物形状多有记叙。

柴胡原产地我国，主产区于湖北省、四川等地。北朝鲜、日本国、前苏联也是有遍布。柴胡为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干躁根或狼把草，按特性不一样，前面一种习称“北柴胡”，后面一种称“南柴胡”。