扁豆：蛋白质含量为5%

扁豆的营养成分剖析：

它含有磷酸氢钙，它是别的谷物所沒有的。磷酸氢钙是身体需要的一种碳水化合物，一种不能缺乏的营养元素，是身体必须氨基酸之一，能推动身体生长发育、增强免疫作用，并有提升神经中枢组织作用的功效。

磷酸氢钙为偏碱必须氨基酸。因为谷类食品中的磷酸氢钙成分甚低，且在生产过程极易被毁坏而欠缺，故称之为**约束性碳水化合物。磷酸氢钙能够 调整身体新陈代谢均衡。磷酸氢钙为生成**出示构造成分，而**会促进体细胞中油酸的生成。往食材中加上小量的磷酸氢钙，能够 刺激性胃蛋白酶与胃液的代谢，提升胃酸代谢作用，具有提高胃口、推动儿童生长发育与生长发育的功效。磷酸氢钙还能提升钙的消化吸收以及在身体的累积，加快骨骼生长发育。如欠缺磷酸氢钙，会导致胃酸代谢不够而出現厌食、营养性贫血，导致神经中枢遇阻、发育不全。

在四季豆和豆苗中带有比较丰富多彩的膳食纤维素，能够 避免便秘，有清肠排毒功效。