酸牛奶储存了鲜牛奶中全部的营养元素。在牛乳发醇的全过程中，乳酸菌饮料溶解了牛乳中的蛋白和乳清蛋白，身体不仅便于消化，并且还能合理地抑止肠胃内的细菌繁殖，有利于少年儿童人的大脑和中枢神经系统的生长发育。酸奶饮料的营养元素远远地不如酸牛奶。依照乳制品行业的要求，100克的酸牛奶规定蛋白的成分≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只能1克上下。酸奶饮料和酸牛奶在主要成分的成分上也是有显著差别。

活性乳酸菌不可是酸牛奶有别于一般牛乳的关键成份，也是酸牛奶差别于酸奶饮料的主要成分。活性乳酸菌承担溶解外对身体有利的物质，具备推动营养成分的消化吸收、调整消化道作用等多种多样健康保健作用，并且它的成分还立即决策了酸牛奶质量的好坏。一般的酸奶饮料却只带有乳酸菌，而不带有这类能发醇的活性乳酸菌。尽管极少数种类的酸奶饮料中也带有活性乳酸菌，但成分却很少。针对欠缺乳糖酶，喝过鲜奶非常容易腹胀、腹泻的人，喝酸牛奶是个非常好的挑选。但酸牛奶也并非多多益善，对宝宝而言也不太合适。