一、大葱第一个便是葱！不必小瞧这一东西啊，正宗热干面是十分重视葱的制做，不可以光洗干就切，应当在食盐水里泡个五到十分钟，一是除菌，二是由于盐小水泡过的葱色调很甘冽，你一天不起作用完的葱，第二天卖，还能够是翠绿的色调，口味也是脆响的！

二、腌渍的胡萝卜丁这第二个便是红萝卜！切割成条，不加水，用生抽、盐、五香粉、尖朝天椒腌渍四到五天，再用沙布把水挤出，滚刀块预留，如今许多 武汉热干面用萝卜替代，加添加剂和黑色素，这一就不好吃了！

三、生抽调配生抽酱油三份，酱油一份，调好啦，预留！如今的生抽沒有之前的生抽美味，之前生抽是用大豆酿的胚油，淡黄色的，如今的生抽会用太妃糖颜色，口味沒有之前的醇正了。

四、米醋务必用米醋哦！我觉得我爸爸是用这一，因为我说不出来，但便是味儿好！怎样选米醋呢？便是把玻璃瓶摇一摇，有汽泡凝而经久不散的，便是好米醋，白酒一个大道理。

五、油辣子！辣椒油香辛料配制：砂仁5克，香砂仁2克，白蔻2克，白蔻仁4克，毕波3克，丁香花4克，白寇5，白芍1克，三奈1克，香果2克，毕拨2克，茴香4克，肉寇4克，甘草1克，烟桂3克，肉桂粉1.5克，丁香花1克，香茅草2.5克，毛桃2.5克，麻椒1克，八角5克，良姜4克，孜然粉4克，川芎2.5克，茯苓2.5克。红油的做法中国放进0.5斤油烧到起烟熄火。随后泼入到30克辣椒面和5克香辛料粉混和小量白芝麻的混和里就可以了。