青梅怎么腌制脆青梅
发布时间：2021-11-18 8:30:47
2、增厚：以0.1%二氯化钙的水溶液液预浸原材料8钟头。
3、刺孔：用扎针孔，深度应达蟠桃核为标准。
4、浸洗：梅胚满侵泡2钟头，反复3次，捞起来预留。
5、染色剂：将白糖15Kg，加上适当黑色素(用焦糖色和靛蓝配出翠绿色)，放水融解调均匀，连在梅坯倒进预浸缸中。
6、糖腌：早期糖腌一般要用9天。前2天静放没动，之后7天内，每日添加白砂糖1.5Kg，并准时滚动，以使白砂糖融化，渗入一致。
7、包裝选用真空包装袋或是独立包装或是瓶装。
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