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要挑选靠谱生产厂家的小麦面粉，环境卫生和生产标准更严苛，也更有确保。

我们常说的“小麦面粉”指小麦面粉，即用麦子磨出去的粉，“高筋小麦粉”这类的名字指的便是我们平时常说的小麦面粉。小麦面粉按特性和主要用途分成专用型小麦面粉(如面包粉、水饺粉、曲奇饼干粉等)、通用性小麦面粉(如标准粉、富强粉)、营养成分加强小麦面粉(如增钙小麦面粉、富铁小麦面粉、“7 1”营养成分加强小麦面粉等)；按精密度分成特别制作一等小麦面粉、特别制作二等小麦面粉、标准小麦面粉、普通面粉等；按筋力高低分成高筋粉、中筋粉及低筋粉。