十二、烤制进行后放凉就可以吃啦

低筋粉。

低筋粉便是水份成分小于13.8%、粗脂肪成分小于9.5%的小麦面粉。目前市面上的低筋粉的蛋白质含量一般在6.5%下列，说白了的蛋糕粉、薄力粉全是低筋粉。这类小麦面粉由于蛋白质含量低、吸水能力差，因此面糊成形后较为绵软，烘烤进行后口味较为疏松，特别适合做西式糕点。黄油曲奇的口味松脆并且膨松，要用专业蛋糕制作、曲奇饼干的低筋粉。假如先要曲奇饼干拷出去软嫩爽口，就需要用细砂糖替代一般的白糖。黄油曲奇各种各样使用量都需要严苛计量检定，假如秘方占比出現误差，烤出去的曲奇饼干便会出現扎实或者过软的状况，不但影响美观大方并且还会继续影响口味。黄油曲奇中无盐黄油十分关键，建议用含盐量的纯天然无盐黄油，这类无盐黄油特别适合制做蛋糕烘焙食品。