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第一步毫无疑问便是要来腌渍这一肥嫩的牛羊肉了，牛羊肉清理干净以后，切割成嫩牛肉。水份沥干以后。放进碗里，再加盐、米酒、芡粉、白胡椒粉和生抽酱油一起搅拌均匀以后，腌渍20分钟上下的模样。

在嫩牛肉开展腌渍的情况下，我们就可以用这一時间来把其他的调味品来搞好。圆葱切割成小小块，小米辣能够切割成一个个小圆圈，莴笋除掉根处，切割成长度类似的莴笋段。蒜、葱、姜都切完放进碗里预留。

全部的调味品做好准备以后，我们先能够把莴笋用开水过一遍。锅中倒进适当的油，油温度做到一定的水平的情况下，先放进两块生姜片来炒，就可以把腌渍好的牛羊肉放进锅中煸炒了。最好用火灾来煸炒牛羊肉哦。牛羊肉在煸炒的全过程中，掉色以后，就可以把牛羊肉先捞出来，牛羊肉表层不必要的油凉干。

锅中的炒牛肉的油不必扔掉，再次烧开，添加生姜片和蒜来炒成香味。添加小米辣和圆葱一起煸炒。有蒜炒过的油，炸油香当然是不容易少，因此我们再把牛羊肉倒到锅中煸炒。再添加莴笋和一些调味料，盐和白砂糖先后加到锅中煸炒。盐适量的放，网编强烈推荐的加盐方式 是少量多餐。那样做出去的菜不容易太不成功。

全部的调味料都加有以后，就可以迅速的火灾煸炒一下，摆盘起锅啦！