煎饼是天津的着特色小吃。天津人把其做为尽早,由绿豆面制做的玉米饼,生鸡蛋,也有馃子(炸油条)或是薄脆的“馃篦儿”构成,配上甜面酱,葱末,辣酱(可选)做为调料。馃归属于煎炸食品。在煎饼果子(加生鸡蛋)里裹上炸油条(天津市,河北省绝大多数地域,山东省北边的庆云县乐陵市等地称作馃子),因此叫“煎饼馃子”。

煎饼如何做最有营养成分

作法一、小香葱切割成末,绿豆面与全麦面粉放进海碗中。二种混和匀称后,分次添加180克水,边加河边拌和,直至变成无颗粒物匀称的面浆。锅烧热,倒进少量的油,用厨纸把油抹匀底锅。用汤勺向锅内舀入1/4量的面浆。马上用力旋转锅体,使面浆匀称布满锅面。打进一只到二只生鸡蛋。用铁铲刺破鸡蛋黄的那层膜,使鸡蛋黄和鸡蛋清混和匀称布满饼面。在鸡蛋液还没有凝结时,放进葱段。把饼翻过去再再次烙制1分鐘上下。摊好的饼依然放置锅上(不锈钢板)。各自刷上特制甜面酱、辣酱。放进炸油条,留意在放炸油条前用力将炸油条两根撕掉用专用工具将煎饼果子卷下,依据顾客需要撒上葱,再度擦抹特制甜面酱和辣酱,撒少量白芝麻定形,起锅。