在我国荼叶的发源能够上溯神农氏阶段，在唐芒果陆羽《茶经》中记述：“茶之为饮，发乎神农氏。”流传神农氏在树底下以大铁锅熬水时，正巧有几块叶片掉入锅中，煮好的水色调淡黄，芳香香气扑鼻，喝进去却香甜解渴，这就拥有茶的来历，并且它是有关中国茶发源更为广泛的叫法。因此茶一开始是以煮的方式展现的，并且常常也有“泡出去是水，煮出去是汤”，“煮茶泡其光芒，泡茶煮成精粹”这种有关煮茶道文化的俗话出現在茶人的耳旁。仅仅泡茶相较为于煮茶较不便，我们平常不普遍到，此外，并不是全部的茶都合适用于煮着喝，那麼我国六大茶类中什么茶是合适用于煮着喝的呢？

黑荼

黑荼归属于后发酵茶，一般选用较为粗老的原材料，而且在制做上需要长时间的沉定，因此茶韵浓厚，茶气醇正，汤色呈暗红色。黑荼在储放阶段，荼叶內部物质会产生变化，茶氨酸产生化学作用，成分降低，促使荼叶苦味口味减少，而碳水化合物、蛋白、咖啡因等物质与茶氨酸的氧化产物茶黄素、茶红素等产生高聚物，促使味道变欠缺，醇正度减少，可溶性糖在储放转换的全过程中成分提升，使汤色更为醇正，清甜味提升。因此，储放時间较长的老黑荼历经煮饮，促使黑荼口味更为醇正，茶韵更为深厚。可是時间较短的黑荼，不建议煮饮，立即冲调能尽快感受。