以小动物、绿色植物、食用菌等为原材料，加上或不加上辅材，经微生物发酵制取的带有特殊生物活性成份的商品。其生物活性成份包括来源于绿色植物原材料和微生物所出示的各种各样营养元素和纯植物中的绿色植物类多功能性成分（phytochemicals），及其发醇转化成的一些生理学活性物质，包含碳水化合物、肽类、维他命、含糖量、多酚类化合物、黄酮类化合物、多糖类、醛类、酯类、酶类、矿物质原素、柠檬酸和各种各样益生菌粉。

水果酵素可在一定水平上抑止危害微生物菌种的生长发育和繁育，特别是在可对病菌和腐败问题病菌的生命活动，具备显著实际意义。因而，水果酵素可运用于环境保护行业。怎样替代洗洁剂、清新剂等，还可做为汽车维修保养剂应用，是家里老少咸宜的家居家具助手，而有关水果酵素大量的应用男性性功能也有待大家的进一步探寻与挖掘。