在家里制做的黑凉粉，有淡黄色地瓜味、蓝紫色紫红薯味、乳白色山芋味、翠绿色抹茶味的，和外边卖得一样Q弹，但用材比外边足，更不必担心有塑化剂。尽管说自身的黑凉粉木薯淀粉味儿更强一些，应当了解一下自制芋圆木薯淀粉占比，木薯淀粉的占比一定要把握好，木薯淀粉放少了不q弹，多了便会越来越有点硬，例如煮熟的100克芋头泥，添加40克淀粉占比是5：2。

由于芋头泥水份少，因此淀粉用50克的开水烫，加上蒸熟的芋头泥，合成硬软适度的面糊，开水烫的方式 也是提升q弹的关键要素。合好的面糊能够用力检验一下，用手指在面糊上按一下，表层光洁，不裂开就可以了，可是用紫红薯或是地瓜做的情况下。水份成分多能够少天赋加点开水。控制面板撒上一些淀粉，将面糊搓成才条，随后再用刀割成1cm的段儿。黑凉粉放进放锅里，水要煮沸再入锅，等圆浮起来之后就熟透，要立刻捞出来放进电冰箱里冰的凉白开水里。制冷之后放进电冰箱，再取下煮红豆糖水，这也是提升他q弹口味的另一个原因。

木薯淀粉的作用与功效