3、食碱有极强的脱油功效，能够除掉油发干版货原材料上的不必要植物油脂；

4、食碱能释放出来苞米中不容易释放出来的维生素b3，使长期性服用玉权米的人不会会因为苞米中的维生素b3欠缺而患癞皮病；

5、食碱的缺陷是对食材中的维他命b1．b2和维C有极强的毁坏功效，另外会影响身体对一些矿物的消化吸收和运用，因而不能乱用。

1、食用纯碱

食用纯碱并并不是一种常见调味料，它复仅仅一种食品松散剂和肉类食品嫩化剂，能使技巧原材料快速涨发，变软化学纤维，除去发面团的怪味，适度应用能为食品产生极好的色、香、味、形，以提高大家的胃口。