假如大伙儿平时煮饭得话，那麼对木薯淀粉这类食材应当并不生疏。尤其是一些烧菜，也是需要应用木薯淀粉开展水淀粉勾芡。那麼，大伙儿了解烧菜用的淀粉是什么吗？说到这一的问题，实际上大伙儿并沒有关心过。今日我们就来给大伙儿介绍一下木薯淀粉的关键种类和操作方法，期待可以对大伙儿掌握木薯淀粉有一定的协助。

谷类碾成的粉和从谷类中获取出去的木薯淀粉不一样，如同小麦淀粉和面粉的区别一样。谷类碾成的粉一般和稻米、小麦面粉、各种各样粗粮在一起卖，操作方法和面粉类似，能够 做成各种杂粮面包、鲜面条、蒸糕等。而木薯淀粉和盐、鸡精等调味品在一起卖，在新中式烹饪中关键用以加水水淀粉勾芡，熬汤和熬粥的情况下起浓稠功效，或配置煎炸食品表层的面衣。木薯淀粉也是粉絲、红薯粉皮、凉皮等的原材料。吉士粉、绿豆淀粉是各种各样木薯淀粉的统称，对于实际的原材料成份需看包裝表明，有一些木薯淀粉在制做小点心时有独特的功效。

粘米粉：稻的变异糯稻的種子(檽米)碾成的粉，又叫江米粉，是汤团、元宵节的原材料。糯米粉：禾本科植物稻的種子(稻米)碾成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原材料。