芝麻酱放冰箱有白颗粒
发布时间：2021-11-18 8:27:33
武汉热干面芝麻酱怎么调
1.揉面：小麦面粉时要添加食用盐和碱，占比为250∶2∶1，碱应用前先化水储放一天，鲜面条直徑控制在1.5~1.6mm中间。
2.掸面：掸面得用大铁锅、火灾，每一次下边2KG，烧开后加凉水，用长木筷左右滚动，避免鲜面条结团。顶盖再烧开，待鲜面条出現全透明层次感，即八完善后出锅。迅速淋凉水一次凉干，摊在砧板上淋上热锅冷油拌开。一般25KG面淋1.5~2KG油。
3.烫面：水滚沸后，用苕帚盛面在开水中往返浸烫多次，待烂熟滚热后快速盛入碗中。
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