见过纯蜂蜜的人都应当了解，有时纯蜂蜜是以固体的方式存有的，可是有时纯蜂蜜也是以液体方式存有的。非常是有的人将纯蜂蜜买回家了置放一段時间以后，会察觉买的纯蜂蜜出現了一半是固体一半是液体的这类状况。而很多人针对这类状况都并不是很清晰，那麼纯蜂蜜固体和液体的这二种方式到底有什么不同呢?

纯蜂蜜从液体到结晶体的固体是一种当然物理变化，和水结冰一样，结晶蜂蜜后其特异性成份、营养成分都未产生变化，不容易影响纯蜂蜜品质。从实质上而言，结晶蜂蜜和液体纯蜂蜜沒有差别。

结晶蜂蜜的结晶是葡萄糖，并不是纯蜂蜜中掺加了白砂糖。实际上，真实掺加白砂糖的纯蜂蜜不容易产生结晶体状况。

结晶体是纯蜂蜜从液体变成固体的全过程，色调慢慢从深到浅，但其成份并沒有改变，大部分纯蜂蜜在0—14℃时最非常容易结晶体，一旦外部平均气温超出40℃，结晶蜂蜜便会渐渐地融化，从固体变为液体，如果不人为因素加温，没办法彻底溶化成液体。也是有极少数的几类纯蜂蜜不容易结晶体(如：洋槐蜜)，可是北方地区冬季溫度非常低，也可能出現结晶体状况，因此结晶蜂蜜和液体纯蜂蜜没什么差别，纯蜂蜜是不是会结晶体并不是肯定的，需要考虑到多种多样要素。