2、长豆角，非常是历经霜打的鲜长豆角，带有很多的皂甙和血细胞植物凝集素。服用时若沒有烂熟，则会产生中毒了，经立即医治，大部分患者在2～4钟头内就可以尽快恢复。为避免中毒了，长豆角食前应充足加温解决，能用开水焯透或用滚油煸，直到掉色烂熟，即可安全性服用。

要想快点儿得话最好是在炒豆角以前用沸水焯一下，要是与生时色调有所区别后就捞出来凉干水份，再放入锅中里炒。那样炖的不仅時间会少一些并且颜色翠绿色很好看哦。分辨长豆角是不是烂熟的方式是：豆棍由支挺变成蔫弱，色调由鲜绿色变成暗绿色，吃起來才会沒有豆腥味。长豆角用沸水烧对外开放进来煮，再煮沸3分鐘，就成熟了短长豆角用不太热了的油多炸一会就熟了，新鮮短长豆角假如炖炖十分钟就可以了，也基本上烂了，

二、长豆角的营养成分