最先从口味上和味儿上而言，二者就会有较为大的差别，牛扒的肉全是选自牛骨头旁边的肉，而牛扒就不一样，它选自离骨骼较为远的肉了，因此这就造成，牛扒的口味十分嫩，松驰，不容易有挺大的嚼劲，而牛扒就反过来了，肉质地较为紧，并且很有嚼劲。

更是由于他们取于的位置不一样，食用方法也是有挺大差别，绝大多数吃西餐的我们中国人都是挑选七分熟，那样口味会是最适度的，既不容易太老造成肉质地柴，也不会很嫩造成有腥臭味，可是牛扒就不一样了，因为肉质地原本就较为嫩，因此不需要像牛扒那般熟，一般三到五完善就早已很好啦，牛扒腌渍得话都不需要多长时间就可以进味了，并且调味品都不需要放过多。

可是牛扒就不一样，因为肉质地紧，因此腌渍的情况下，不但時间久，调味品还要多放，才可以让牛扒真实的进味，可是吃起來口味层面，会比牛扒更为有嚼劲，越吃越有滋味，因此许多 会吃羊肉的人都是挑选牛扒，而不容易挑选牛扒，而孩子吃得话，更合适吃牛扒，由于肉质地嫩，不需要太如何嚼，也不会卡死小孩的咽喉。