具体方法以下：牛肚清理干净后，放进锅中，加生姜片，米酒绰水，断生后捞起来放进汤盆，蒜切末，圆葱切末，小米辣切条，香莱切条后也放进汤碗中，再添加盐、醋、油辣子、麻椒油搅拌均匀就可以！

作法3：麻辣麻汁牛肚

提前准备食物以下：牛肚200克，葱1根，香莱1棵，蒜5瓣，花生酱2汤勺，涝汁3汤勺，芥辣1汤勺，香油1汤勺，糖1汤匙，蒜蓉辣椒酱2汤勺

具体方法以下：新鮮的牛肚在冷水中侵泡三十分钟用冷水清洗干净，依照纹路切割成条形，锅中烧开水放进毛肚丝绰水，1分鐘上下捞起来，放进凉水中太凉清洗干净凉干水分预留，香莱和葱切割成段儿蒜剁碎，碗中放进花生酱、涝汁、糖、香油、辣根、蒜蓉辣椒酱翻拌预留，牛肚摆入盘里放上葱、香莱、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味品淋在牛肚上就可以。