提前准备食物以下：牛毛肚300克，香莱100克，蒜3瓣，小香葱3棵，朝天椒3个，麻椒少量，香油2汤勺，黑胡椒粉1汤匙，糖1汤匙

具体方法以下：牛肚清洗，切成细丝，蒜头剁碎粒，小香葱切条，香莱清洗断开面，朝天椒裁成段，小盘子里添加香油、白砂糖、黑胡椒粉，加小量水调均匀预留，出锅加水烧开，倒进米酒，放进毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝略微打皱，有很弱延展性了就可以，捞起来沥干水分，热锅凉油放入朝天椒、麻椒炒成香气，放入一半的葱段、蒜碎炒成香气，倒进碗汁烧开，转火灾，倒进肚丝、剩余的一半葱段、蒜碎快速翻匀，最终添加香莱快速翻匀就可以起锅摆盘！

作法2：凉拌毛肚

提前准备食物以下：牛肚150克，圆葱50克，蒜2瓣，小米辣3个，香莱1根，醋1汤勺，盐1汤匙，油辣子1汤勺，麻椒油1汤勺