煮注重煮开而不炖烂，冷水下锅烧开，下（面），用火灾煮，期内盖子半掩，至面上调（一般1-2分鐘），加少量冷水（一般小半碗，以鲜面条不因开水滚翻为标准），上盖子再次煮1-2分鐘至水沸腾，出锅撩干。拌注重调味品的配搭，面出锅前应选好，准备好盛面的空碗，将动物油一勺子，少量味精（盐和鸡精），生抽一勺（依口感独立挑选适当的萝卜咸菜、辣酱）置碗中，待面出锅下碗，快速拌和，将调味品翻拌，撒上少量葱段，进行。火锅配菜依本人口感自己挑选，因酱制肉圆、虾干等均是独门。

作法：

1、朝天椒清洗，晾晒水汽。这一点很重要，剁辣椒里边倘若混了凉水，非常容易氧化长霉烂掉；